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Definición

1. En general se usa como sinónimo de endulzar o suavizar los alimentos y preparados. 2. Acción de cocer un alimento sumergiéndolo en grasa o aceite caliente (90ºC) y tapado, para que se cocine sin que tome color. Los alimentos suelen ser pequeños ajos, cebolletas, pato... 3. Acción de recubrir frutas con un baño de azúcar o almíbar para hacerlas más agradables al paladar.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Información y comercialización turísticas
• +Técnicas de pastelería y panadería.